Dr. Alberto Peribanez Gonzalez é médico, professor, cientista e autor de livros conhecido em âmbito nacional e internacional. Nos últimos anos vem tornando-se um palestrante em diversos países. Poliglota, traz em suas palestras informações de profundo conhecimento científico, mas surpreende ao inserir nestas instruções mensagens de simplicidade, amor, paz e expansão de consciência.
Além do trabalho médico-assistencial, que dirige a diferentes setores da população, desenvolveu o curso “Bases Fisiológicas da Terapêutica Natural e Alimentação Viva”. Nele, o professor em medicina Alberto P. Gonzalez discerne, em sete blocos diferentes, sobre os efeitos fisiológicos da água, do ar, dos alimentos vivos, do bem-estar mental, da terra e da luz do sol sobre o terreno biológico, microbiologia intestinal e as conseqüências destes desequilíbrios sobre a ecologia humana, tal como estados inflamatórios, distúrbios dos sistemas imune e mental e câncer.
Teve sua tese de Doutorado aprovada na Alemanha, após quatro anos de trabalho no âmbito da microcirculação. Publicou centenas de textos, entre trabalhos, artigos e capítulos de livros. A tese de Doutorado, sobre a influência da arterialização precoce do enxerto no transplante de fígado foi defendida em idioma alemão na Ludwig Maximilian Universitaet Munique e recebeu a menção Summa cum Laude. Com seu grupo de trabalho, composto pelos médicos Prof.Dr.med.h.c.K.Messmer, Prof.Dr.med.h.cS.Post e Prof.Dr.med.h.c.M.Menger, recebeu diversas premiações científicas na Alemanha e na Europa.
Quando regressou da Alemanha, dedicou sete anos exclusivamente à pesquisa científica e docência, tendo ministrado aulas de fisiologia neuro-cardiovascular, digestória e respiratória nos cursos de medicina, odontologia, nutrição e educação física das universidades UERJ e Estácio de Sá. Desenvolveu pesquisa em microcirculação na UERJ e depois na Fiocruz. Nesta instituição científica, conheceu o projeto Terrapia, coordenado pela Dra. Maria Luiza Nogueira. Foi um ponto de mutação em sua vida científica, pois encontrou, nestas práticas simples de plantio orgânico e culinária viva, um sentido para todas as informações científicas que acumulara através de anos de estudos e aprimoramento.
Após dois anos de convivência com os alimentos vivos, deu início ao projeto Oficina da Semente, que preconiza a alimentação vegetariana e viva, no dia 9 de abril de 2004 na Lapa, centro histórico-cultural do Rio de Janeiro. Neste período, transitando entre a sala de aula, o consultório e a bancada da cozinha do antigo sobrado da Rua Joaquim Silva, escreveu o livro “Lugar de Médico é na Cozinha (3ª edição; Editora Alaúde)”, após pesquisa de dois anos em livros e artigos científicos.
Em 2007, a Oficina transferiu-se para o Programa de Atenção Básica de Saúde da Família de Campos do Jordão/ Escola Paulista de Medicina, onde realizou amplas atividades com a população de Campos do Jordão, fato documentado pelos programas Globo Repórter e Câmera Record ao final de 2008.
Dr. Alberto P. Gonzalez está desenvolvendo projeto original no Parque Municipal Chico Mendes, em Osasco, São Paulo. Dr. Alberto atua em contato direto com a terra, permitindo o desenvolvimento de hortas ao redor das casas para prover verduras orgânicas para os residentes e transferi-las para consumidores da cidade, formando uma rede auto-sustentável de saúde e vida.
Ensina a germinação das sementes, o preparo do pão dos essênios, das bebidas fermentadas kefir e rejuvelac, do plantio de gramas de trigo e girassol e a preparação de pratos deliciosos como a torta de damasco e nozes, a Caldeirada de Frutos do Mato e diversos outros néctares, cremes, mousses e pavês. É uma culinária cheia de surpresas: como fazer um pudim de banana sem usar creme de leite, leite condensado, açúcar ou gorduras hidrogenadas e comer com a consistência e doçura de um verdadeiro pudim.
A clínica do Dr. Alberto está sediada em Campos do Jordão, que inclui consultório médico inovador, acoplado à cozinha viva. Também em Alphaville e São Paulo suas consultas seguem a rotina normal e protocolar da academia médica. Após a consulta, o entrevistado se vê estimulado a participar das receitas que são preparadas na cozinha viva.
“Um dos maiores impactos do alimento vivo é sobre as manifestações clínicas da inflamação e do diabetes” diz o Dr. Gonzalez; “o poder mineralizador dos vegetais orgânicos, somado à redução de prostaglandinas inflamatórias e a alta presença de agentes antioxidantes, nutracêuticos e probióticos é o que faz a diferença”. Some-se a isto o fato que os alimentos vivos dispensam por completo o uso do açúcar “É um desmame completo” conclui o Dr. Gonzalez.
